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Quelle viande cuire au tournebroche ?
La cuisson au tournebroche ne se limite pas à l’agneau ou au porcelet qu’on adore faire rôtir pour un méchoui avec nos amis. Voici quelques suggestions de viande à cuire au tournebroche parmi les recettes de bbq préférés de Terry Pomerantz ! Tournebroche au barbecue Terry Pomerantz utilise toujours le tournebroche électrique de son barbecue. … Voir plus
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Substitut au fumet de poisson
Eh oui! Bien que Terry Pomerantz soit un fervent carnivore, il lui arrive souvent de cuisiner des plats de poisson ou de fruits de mer. Son frigo a beau être bien garni, comme tout bon cuisinier, il lui arrive de manquer de fumet de poisson. Par quoi donc remplacer le fumet de poisson? Le fumet … Voir plus
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La recette traditionnelle de dinde de Noël de Terry Pomerantz
Pour le repas familial du Temps des fêtes, Terry Pomerantz a opté pour la recette de dinde traditionnelle de sa mère. Chaque année, il prépare la dinde de Noël en respectant dans les moindres détails les instructions que sa mère lui a léguées. Origine de la tradition de la dinde de Noël La dinde est … Voir plus
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Desserts de Noël : les p’tites bouchées sucrées de Terry Pomerantz
Terry Pomerantz se souvient des « p’tites bouchées sucrées » des desserts de Noël de sa grand-mère. « Au dessert du souper de Noël, grand-maman disposait une tarte aux fraises, une tarte aux pommes et une tarte au sucre au centre de la table. Au milieu des tartes, elle plaçait son gâteau aux bananes et un bol de … Voir plus
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Les conseils de Terry pour réussir la cuisson des huîtres au BBQ
Le barbecue n’a plus beaucoup de secrets pour Terry Pomerantz. Notre sorcier du feu gourmand nous propose quelques trucs pour réussir nos grillades d’huitres sur le barbecue. En savoir plus : les recettes préférées au BBQ de Terry Quelles huitres choisir pour le BBQ? Dans les poissonneries du Québec, on trouve des huitres Malpèque, Caraquet et … Voir plus
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Les meilleurs bois pour barbecue selon Terry Pomrantz
Pour cuisiner sur le barbecue, Terry Pomerantz utilise du charbon de bois composé de 80 % de chêne et de 20% de noyer (hickory). « J’utilise toujours du charbon de bois dur bio. Le chêne et le noyer dégagent rapidement une chaleur élevée et ils brulent entre de 4 à 6 heures. Le charbon de … Voir plus
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Les conseils de Terry pour utiliser les copeaux de bois au bbq
Copeaux d’érable, de cèdre ou de chêne? Copeaux de bois sec ou de bois humide? Comment les disposer dans le BBQ ? Terry Pomerantz nous donne quelques conseils pour utiliser des copeaux de bois pour nos grillades sur le BBQ. Découvre nos autres recettes Pourquoi utiliser des copeaux de bois pour la cuisson sur le … Voir plus
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Astuces de Terry Pomerantz pour réussir son rôti de porc sur bbq
Terry Pomerantz propose 2 recettes de rôti de porc sur le barbecue. Il suggère également quels vins boire pour accompagner le rôti de porc grillé à broche sur le barbecue ou le rôti de porc mijoté sur le barbecue. Choisir un rôti de porc Terry Pomerantz choisit l’échine pour son rôti de porc grillé à … Voir plus
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Cuire un coq au porc sur bbq : les astuces de Terry Pomerantz
Terry Pomerantz présente sa recette de coq au porc sur le barbecue. Il nous suggère aussi quels légumes servir en accompagnement ainsi que quelques bons vins qui se marient bien avec cette recette. Qu’est-ce que le coq au porc? Typiquement québécois, le coq au porc est constitué d’un filet de porc enveloppé d’une poitrine de … Voir plus