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Pizza napolitaine ou pizza romaine : quelles différences ?
Terry Pomerantz adore les pizzas, qu’elles soient napolitaines ou romaines. Il nous propose aussi quelques vins italiens à boire avec une pizza. Différence entre la pizza napolitaine et la pizza romaine. La principale différence entre une pizza napolitaine et une pizza romaine, c’est la pâte. Voici la recette d’une pizza napolitaine traditionnelle et d’une pizza … Voir plus
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La viande de bœuf la plus chère au monde
Parmi les viandes les plus chères au monde, nous avons tous l’impression que c’est le bœuf Kobe japonais qui occupe la plus haute marche du podium. Mais la concurrence est de plus en plus forte. Terry Pomerantz nous parle de ses trouvailles en matière de viandes de bœuf les plus chères au monde. Les recettes … Voir plus
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Comment réchauffer un homard déjà cuit?
Nous sommes au début mai. En Gaspésie et aux Îles-de-la-Madeleine, il y a de la fébrilité dans l’air des marées. Aux quais, les marins font les derniers préparatifs avant d’embarquer dans les bateaux. C’est le début de la pêche au homard! Terry Pomerantz s’empare de son téléphone et commande ses premiers homards chez son poissonnier. … Voir plus
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Quelle viande cuire au tournebroche ?
La cuisson au tournebroche ne se limite pas à l’agneau ou au porcelet qu’on adore faire rôtir pour un méchoui avec nos amis. Voici quelques suggestions de viande à cuire au tournebroche parmi les recettes de bbq préférés de Terry Pomerantz ! Tournebroche au barbecue Terry Pomerantz utilise toujours le tournebroche électrique de son barbecue. … Voir plus
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Substitut au fumet de poisson
Eh oui! Bien que Terry Pomerantz soit un fervent carnivore, il lui arrive souvent de cuisiner des plats de poisson ou de fruits de mer. Son frigo a beau être bien garni, comme tout bon cuisinier, il lui arrive de manquer de fumet de poisson. Par quoi donc remplacer le fumet de poisson? Le fumet … Voir plus
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La recette traditionnelle de dinde de Noël de Terry Pomerantz
Pour le repas familial du Temps des fêtes, Terry Pomerantz a opté pour la recette de dinde traditionnelle de sa mère. Chaque année, il prépare la dinde de Noël en respectant dans les moindres détails les instructions que sa mère lui a léguées. Origine de la tradition de la dinde de Noël La dinde est … Voir plus
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Desserts de Noël : les p’tites bouchées sucrées de Terry Pomerantz
Terry Pomerantz se souvient des « p’tites bouchées sucrées » des desserts de Noël de sa grand-mère. « Au dessert du souper de Noël, grand-maman disposait une tarte aux fraises, une tarte aux pommes et une tarte au sucre au centre de la table. Au milieu des tartes, elle plaçait son gâteau aux bananes et un bol de … Voir plus
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Les conseils de Terry pour réussir la cuisson des huîtres au BBQ
Le barbecue n’a plus beaucoup de secrets pour Terry Pomerantz. Notre sorcier du feu gourmand nous propose quelques trucs pour réussir nos grillades d’huitres sur le barbecue. En savoir plus : les recettes préférées au BBQ de Terry Quelles huitres choisir pour le BBQ? Dans les poissonneries du Québec, on trouve des huitres Malpèque, Caraquet et … Voir plus
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Les meilleurs bois pour barbecue selon Terry Pomrantz
Pour cuisiner sur le barbecue, Terry Pomerantz utilise du charbon de bois composé de 80 % de chêne et de 20% de noyer (hickory). « J’utilise toujours du charbon de bois dur bio. Le chêne et le noyer dégagent rapidement une chaleur élevée et ils brulent entre de 4 à 6 heures. Le charbon de … Voir plus