Catégorie : Blogue

La meilleure recette de pâtes fraîches italiennes faites maison

L’univers des pâtes italiennes Terry Pomerantz est fasciné par la diversité des pâtes italiennes. « C’est fou ce que la tradition culinaire italienne a su créer avec tout simplement de la farine de blé dur, des œufs et du sel. » Les types de pâtes italiennes Parmi les principaux types de pâtes italiennes, on trouve, outre les … Voir plus

Faire du pain à la machine : comment, quelle machine choisir, etc.?

Pour faire du bon pain maison, il faut d’abord et avant tout de bons ingrédients! Certains préfèrent pétrir le pain à la main et d’autres aiment mieux utiliser une machine à pain. Terry Pomerantz nous propose quelques conseils qui nous aideront à choisir les meilleurs ingrédients et la meilleure machine à pain. Et comme le … Voir plus

Grillades à la plancha : Les trucs et les astuces de Terry Pomerantz!

La grillade à la plancha est en vogue depuis quelques années. Rendant accessible la grillade à tous, la plancha a permis de diversifier nos recettes que ce soit au barbecue, sur une plancha de bois ou électrique. Devenez à votre tour un véritable chef de la plancha grâce aux trucs et astuces de Terry Pomerantz … Voir plus

Découvrez nos recettes de bûches de Noël au Baileys

Les Noëls d’enfance de Terry Pomerantz sentent les pâtisseries que préparaient sa mère Alice et sa grand-maman Mariana. Terry se souvient de ces grandes tablées couvertes de tartes au sucre, de beignes de Noël, de carrés au fudge et de gâteaux aux fruits. « Partout où j’allais dans la famille, c’était la même chose. Il ne … Voir plus

Que cuisiner avec des aubergines… et comment?

L’aubergine est le légume préféré de Terry Pomerantz, après les frites bien entendu! L‘aubergine peut être servie sous plusieurs formes : en tartare, en ratatouille ou en lasagne. Terry Pomerantz a fait une spécialité de la lasagne d’aubergine. « Au Québec, on connait de mieux en mieux les vertus nutritives et gastronomiques de l’aubergine. Ce … Voir plus

Pâtes avec saucisse italienne à la sauce tomate… ou rosée.

Bien entendu, Terry Pomerantz utilise des aliments frais. Il achète toujours ses saucisses chez un artisan charcutier des marchés Atwater, Jean-Talon ou encore celui du West Island. Il préfère accompagner ses pâtes aux saucisses italiennes d’une sauce rosée ou d’une sauce aux tomates séchées, typique de la cuisine du sud de l’Italie. Recette de pâtes … Voir plus

Cuire sur le BBQ : quelle cuisson pour quelles viandes?

Lorsqu’on s’installe au BBQ à titre de chef, il faut s’assurer de cuire chaque viande rouge et chaque viande blanche pour que toutes leurs saveurs s’expriment pleinement. Terry nous recommande quelques règles de cuisson importantes à respecter. Avant la cuisson Terry s’assure toujours que les viandes sont à la température de la pièce avant de … Voir plus

Les recettes BBQ préférées de Terry

Champion de l’hospitalité estivale gourmande, Terry Pomerantz est un passionné de la bonne bouffe BBQ. Voici quelques-unes de ses recettes BBQ préférées. L’essentiel des recettes BBQ de Terry : laisser mariner. Lorsque Terry veut servir à ses invités un T-bone bien épais, un filet mignon tendre au possible, une brochette de poulet de grain, des … Voir plus

Les marchés publics de Montréal

Les marchés publics de Montréal Que ce soit pour cuisiner ses recettes italiennes, ses recettes BBQ ou ses poissons, Terry s’approvisionne le plus souvent possible dans les marchés publics de Montréal. Il y trouve des épices et des légumes frais, provenant de fermes de la région. Les marchés publics de Montréal lui proposent aussi des … Voir plus