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Que cuisiner avec des aubergines… et comment?
L’aubergine est le légume préféré de Terry Pomerantz, après les frites bien entendu! L‘aubergine peut être servie sous plusieurs formes : en tartare, en ratatouille ou en lasagne. Terry Pomerantz a fait une spécialité de la lasagne d’aubergine. « Au Québec, on connait de mieux en mieux les vertus nutritives et gastronomiques de l’aubergine. Ce … Voir plus
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Pâtes avec saucisse italienne à la sauce tomate… ou rosée.
Bien entendu, Terry Pomerantz utilise des aliments frais. Il achète toujours ses saucisses chez un artisan charcutier des marchés Atwater, Jean-Talon ou encore celui du West Island. Il préfère accompagner ses pâtes aux saucisses italiennes d’une sauce rosée ou d’une sauce aux tomates séchées, typique de la cuisine du sud de l’Italie. Recette de pâtes … Voir plus
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Cuire sur le BBQ : quelle cuisson pour quelles viandes?
Lorsqu’on s’installe au BBQ à titre de chef, il faut s’assurer de cuire chaque viande rouge et chaque viande blanche pour que toutes leurs saveurs s’expriment pleinement. Terry nous recommande quelques règles de cuisson importantes à respecter. Avant la cuisson Terry s’assure toujours que les viandes sont à la température de la pièce avant de … Voir plus
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Les recettes BBQ préférées de Terry
Champion de l’hospitalité estivale gourmande, Terry Pomerantz est un passionné de la bonne bouffe BBQ. Voici quelques-unes de ses recettes BBQ préférées. L’essentiel des recettes BBQ de Terry : laisser mariner. Lorsque Terry veut servir à ses invités un T-bone bien épais, un filet mignon tendre au possible, une brochette de poulet de grain, des … Voir plus
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Les marchés publics de Montréal
Les marchés publics de Montréal Que ce soit pour cuisiner ses recettes italiennes, ses recettes BBQ ou ses poissons, Terry s’approvisionne le plus souvent possible dans les marchés publics de Montréal. Il y trouve des épices et des légumes frais, provenant de fermes de la région. Les marchés publics de Montréal lui proposent aussi des … Voir plus
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Pâte à pizza : La recette maison de Terry
Plus qu’un philanthrope, un épicurien! Terry Pomerantz est plus qu’un philanthrope qui aide les enfants, plus qu’un excellent cuisinier, c’est un philosophe épicurien qui adore la vie simple et, surtout, qui aime par-dessus tout bien faire manger ses proches! La fameuse recette de pâte à pizza du chef Terry Pomerantz Il doit exister des centaines … Voir plus
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Choisir son BBQ selon Terry : charbon de bois, gaz ou électrique?
Terry Pomerantz, c’est plus qu’un cuisinier. C’est un cuisinier un tantinet pointilleux qui ne fera pas griller ses viandes sur n’importe quel BBQ, avec n’importe quel combustible ni n’importe quelle grille. Le BBQ électrique Le BBQ électrique est propre et écologique. Il ne produit aucun gaz à effet de serre ni aucun gaz toxique. L’hiver, … Voir plus
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Steak de BBQ 101 : Choisir sa viande pour un barbecue réussi selon Terry
Terry Pomerantz est plus qu’un philanthrope, plus qu’un entrepreneur, c’est un cuisinier ! « C’est en observant ma mère cuisiner que j’ai appris. Ensuite, j’ai lu des recettes, regardé des émissions à la télé et j’ai lu des livres de recettes. J’essaye de les faire de mon mieux ces fameuses recettes et quand j’en rate … Voir plus
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Les herbes et épices nécessaires de Terry pour assaisonner ses recettes de cuisine italienne.
Les épices fraîches La cuisine de Terry sent bon les épices fraiches. « Il n’y a pas mieux que les herbes fraîches pour cuisiner italien. Rien qu’à hacher la ciboulette, le basilic, vous parfumez votre cuisine. » Terry achète ses herbes fraiches chez les maraichers du marché public de son coin, au supermarché, à la … Voir plus