La recette préférée de filet de porc sur le BBQ de Terry Pomerantz

L’été, Terry Pomerantz ne déteste pas s’offrir un filet de porc bien tendre cuit sur le BBQ.

C’est avec un plaisir gourmand que Terry partage avec nous sa recette préférée de filet de porc sur le BBQ et sa recette de filet de porc BBQ rapide.

Choisir son filet de porc pour faire son BBQ

Terry Pomerantz choisit avec soin son filet de porc.

« Le filet mignon de porc est la partie la plus tendre et la plus goûteuse du porc. Le boucher prélève le filet le long des vertèbres de l’animal. Assurez-vous que le filet de porc que vous choisissez est bien sec, ferme, sans gras apparent et de couleur rose pâle. Si le filet est trop foncé et que sa couleur vire au brun, évitez-le! »

Quels sont les ingrédients pour un filet de porc réussi?

Terry Pomerantz utilise des ingrédients simples et faciles à trouver pour réussir sa recette de filet de porc sur le BBQ.

« Je n’aime pas me casser la tête avec des recettes dont les ingrédients exotiques se trouvent dans seulement quelques épiceries spécialisées. Le goût et la tendreté du filet de porc offrent le bonheur d’improviser notre recette. N’hésitez pas à utiliser une sauce commerciale et à y mélanger vos épices préférées, du sel d’ail, du sel d’oignon et de la sauce soya. Faites mariner une douzaine d’heures et le tour sera joué! »

Mains d'homme tranchant un filet de porc en rondelles après cuisson et petit repos.

La recette préférée du filet de porc au BBQ de Terry

Ingrédients :

  • 1 gros filet de porc
  • 1 tasse sauce BBQ commerciale
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sauce soya
  • Miel
  • 2 gousses d’ail
  • Sel

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade
  • Verser la marinade dans un sac ou dans un plat de conservation
  • Mettre le filet de porc dans la marinade
  • Au frigo, mariner les filets de porc 12 à 24 h
  • Cuire le filet sur le BBQ jusqu’à ce que l’intérieur soit rosé

La cuisson du filet de porc au BBQ

« Aujourd’hui, le porc est d’une excellente qualité, très supérieure à ce qu’elle était jadis. Beaucoup moins gras, le filet de porc sèche plus vite lors de la cuisson. Il ne faut donc pas trop cuire le porc comme on le faisait anciennement, au contraire! Il faut cuire le filet de porc jusqu’à ce que l’intérieur soit chaud et que le rosé commence à disparaitre. Vous obtiendrez ainsi un filet de porc tendre et à point, prêt à être servi. »

Assiette de 3 rondelles de fillet de porc nappées de sauce à la moutarde accompagnées d'une salade jardinière

La recette de filet de porc BBQ rapide de Terry

« On n’a pas toujours le temps de mariner un filet de porc. Voici une recette vite faite que ma famille aime bien. »

Ingrédients

  • 1 gros filet de porc
  • Épices au goût
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ tasse de crème de cuisson
  • Poivre et sel au goût

Préparation

  • Frotter le filet de porc avec le mélange d’épices
  • Cuire le filet de porc sur le BBQ jusqu’à ce que l’intérieur soit chaud et légèrement rosé.

Pendant ce temps :

  • Dans une casserole, mélanger la moutarde de Dijon et la crème à cuisson
  • Cuire à feu doux jusqu’à épaississement en mélangeant constamment
  • Ajouter le poivre et le sel au goût.

Service

  • Déposer le filet de porc sur une planche à dépecer
  • Laisser reposer le filet de porc BBQ quelques minutes
  • Trancher le filet de porc en médaillons
  • Servir en recouvrant les médaillons d’une généreuse touche de sauce

Bon appétit !