Spaghetti sauce à la viande : la recette !

Le spaghetti sauce à la viande est un des mets qui font la réputation d’excellent cuisinier de Terry Pomerantz auprès de sa famille et de ses amis. D’ailleurs, Terry apporte une touche particulière à sa sauce à spaghetti…

Les ingrédients de la sauce à spaghetti à la viande

Avant de cuisiner son spaghetti sauce à viande, Terry s’attaque au choix des ingrédients de sa sauce à spag.

  • Huile d’olive
  • 650 g de bœuf haché maigre
  • 650 g de veau haché et de porc haché
  • 4 saucisses italiennes fortes
  • Quelques morceaux de rôti de bœuf
  • 1 boite de 796 g de haricots rouges
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 boites de 796 ml de tomates en purée
  • 1 l de jus de tomates
  • 1 boite de 156 ml de pâte de tomates
  • 3 oignons hachés finement
  • 4 branches de céleri hachées finement
  • 4 carottes hachées finement
  • Mélange d’épices italiennes au goût
  • Origan haché au goût
  • Sucre brun au goût (facultatif)
  • Sel, poivre au goût

Préparation de la sauce à spaghetti à la viande

Voici la méthode que Terry Pomerantz préfère pour préparer sa sauce à spaghetti.

  • Égoutter les fèves rouges
  • À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon, écraser les fèves rouges en purée
  • Hacher très finement le céleri, les oignons et les carottes
  • À feu moyen dans l’huile d’olive, cuire les viandes hachées dans une grande marmite.
  • Lorsque les viandes sont dorées, ajouter la purée de fèves rouges et mélanger. Cuire le mélange 1 minute et réserver.
  • Dans la même marmite, dorer les oignons, le céleri et les carottes dans la purée de tomates
  • Remettre la viande dans la marmite
  • Ajouter le jus de tomates, le bouillon de bœuf, les épices italiennes et l’origan
  • Ajouter les morceaux de rôti de bœuf et les saucisses italiennes
  • Saler et poivrer
  • Si votre sauce est trop acidulée à votre goût, ajouter du sucre brun
  • Cuire 8 à 10 heures à feu doux.

Tout en brassant sa sauce, Terry confie : « En cuisant lentement dans la sauce à spaghetti, les morceaux de rôti de bœuf et les saucisses développent des saveurs qui enrichissent le goût de la sauce. Au moment de servir, je place les saucisses et les morceaux de bœuf dans une grande assiette de service. Je dépose l’assiette au centre de la table et tout le monde pige un morceau. Essayez ça ! Vos convives se régaleront !

Pâtes fraîches italiennes faites maison.

Les pâtes al dente

S’il n’a pas le temps de préparer des pâtes fraîches maison, Terry Pomerantz utilise des pâtes commerciales.

  • Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée
  • Proportions : 1 l d’eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes.
  • Attendre que l’eau bouille pour ajouter les pâtes.
  • Pour les pâtes commerciales, respecter le temps de cuisson indiqué sur la boite.
  • Goûter quelques pâtes en cours de cuisson en les croquant
  • Lorsque vous apercevez un petit point blanc au centre de la pâte, c’est le signe que leur cuisson est « al dente »
  • Égoutter les pâtes et ajouter un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.

Et c’est ainsi que Terry peut offrir à ses invités le meilleur spaghetti sauce à la viande du coin. En tout cas, si ce n’est pas le meilleur, le spaghetti concocté par Terry Pomerantz est surement parmi les plus gourmands !

Recette de pâtes et saucisse italienne avec sauce tomate.

Des vins québécois pour accompagner vos pâtes

Maintenant que les vins québécois ont atteint une certaine maturité et une bonne cote d’amour auprès des amateurs, pourquoi ne pas accompagner votre spaghetti d’un vin du terroir du Québec ?

Participer aux efforts de la Fondation Pomerantz

La Fondation Pomerantz supporte plusieurs organisations caritatives qui aident les enfants différents. Terry vous invite à vous joindre aux efforts de la Fondation Pomerantz et de ses partenaires pour que ces enfants ne soient pas exclus de notre société et qu’ils bénéficient d’une qualité de vie la plus normale possible.

Terry Pomerantz, passionné de la bonne cuisine, vous partage ses coups de cœur gastronomiques, conseils et recettes préférées, transformant chaque repas en une expérience mémorable. Explorez son univers culinaire et découvrez les délices qu'il suggère pour émerveiller vos papilles.