Notre chef amateur préféré, Terry Pomerantz, nous propose sa superbement rafraichissante salade de couscous d’été aux légumes, une salade de couscous d’été facile à faire, délicieuse et peu coûteuse.
Ingrédients pour la salade de couscous d’été aux légumes
- 1,5 tasse de couscous
- ¼ tasse d’huile d’olive
- ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- ½ c. à thé de miel
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 3 c. à thé de jus de citron
- 1 concombre coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 1 carotte râpée
- ½ tasse de framboises
- ½ tasse de fraises
- ½ tasse d’herbes fraîches (persil italien, basilic, menthe)
- ¼ tasse de noix (amandes, pacanes, noix de pin)
Préparation de la salade de couscous d’été aux légumes
- Dans un bouillon de légumes, cuire le couscous selon les instructions indiquées sur la boite de la marque que vous avez achetée ;
- Ajouter une noix de beurre et du sel au goût ;
- Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le miel, le zeste et le jus de citron ;
- Ajouter le concombre, le poivron jaune, la carotte râpée et les herbes fraîches, les fraises;
- Salez, poivrez et mélangez ;
- Ajouter les noix, les fraises et les framboises ;
- Versez sur le couscous, mélangez et servez.
Des vins pour accompagner le couscous d’été aux légumes
Fidèle à sa philosophie épicurienne, Terry Pomerantz affirme que « l’important, c’est de boire le vin qu’on aime. Qu’il soit québécois, français, italien ou américain que ce soit un rosé de Provence, un blanc de l’Estrie ou un rouge de Toscane, le meilleur vin à boire l’été avec votre salade de couscous d’été aux légumes, ce sera toujours le vin que vous aimez! »
Pour sa part, Terry accompagne son couscous d’été soit d’un rouge assez léger comme le merlot ou d’un blanc plutôt corsé tel un chardonay.
La Fondation Pomerantz
Tandis que nous nous délectons d’une superbe salade d’été et de notre verre de vin préféré, au Québec, des enfants mangent mal parce que, malgré tous leurs efforts, leur maman et leur papa ne parviennent pas à leur offrir ce dont ils ont besoin pour grandir sainement.
La Fondation Pomerantz est fière de venir en aide aux familles et aux enfants. Joignez-vous à nous et à nos partenaires pour les aider!
