Amoureux de bonne cuisine et de pâtes, Terry Pomerantz propose 2 recettes de pâtes au canard effiloché :
Pour l’intégrateur : Faire des linkjump ici pour ces deux recettes svp
Le canard du Québec
Il existe plus de 100 éleveurs de canard au Québec qui pratiquent un élevage responsable et qui produisent une viande de grande qualité. Les éleveurs de canard du Québec sont régis par une charte de bonnes pratiques et par un système d’inspection parmi les plus exigeants au monde.
La recette préférée de Terry : les pâtes au canard effiloché avec une sauce beurre et poivre
Terry Pomerantz adore le canard du Québec et les pâtes. Simple à préparer, sa sauce au beurre met en relief la saveur du canard tout en ajoutant une chaleureuse touche de poivre.
Lorsque Terry cuisine des pâtes au canard effiloché, il préfère utiliser des pâtes fraiches maison. Toutefois, ces recettes seront tout aussi délicieuses si vous utilisez des pâtes commerciales.
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 400 gr de pâtes fettuccini ou tout autre type de pâtes
- 400 gr de canard confit effiloché (2 paquets)
- 1 cube de bouillon de poulet
- Plus ou moins 100 g de beurre en fonction de la sauce que vous voulez obtenir
- Poivre au goût
- Sel
Préparation
- Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pour qu’elles soient al dente
- Ajoutez 1 cube de bouillon de poulet pour aromatiser les nouilles
- Dans une poêle antiadhésive, cuire le canard effiloché
- Égouttez les nouilles lorsqu’elles sont cuites
- Ne rincez pas les nouilles après leur cuisson pour préserver leur chaleur
- Mélangez les pâtes chaudes, le beurre et le poivre
- Placez une portion de pâtes au beurre dans chaque assiette
- Recouvrir les pâtes d’une généreuse portion de canard effiloché chaud et servir.
Recette de pâtes au canard effiloché, asperges et champignons
Un peu plus élaborée, cette recette de pâtes au canard effiloché a l’avantage d’intégrer des légumes verts.
Portions : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour la recette de pâtes au canard effiloché, asperges et champignons
- 400 gr de fettucini
- 400 gr de canard confit effiloché (2 paquets)
- 1 tasse d’asperges vertes coupées en morceaux
- 1 noix de beurre
- 2 échalotes françaises hachées
- 1 tasse de champignons coupés en demi
- ¼ tasse de vin blanc
- 473 ml de crème à cuisson 15 %
- 150 gr de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation des pâtes au canard effiloché
- Cuire les asperges 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente
- Dans une autre casserole, cuire les pâtes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir les échalotes dans le beurre
- Ajoutez le confit de canard et le réchauffer en le défaisant avec une cuillère de bois
- Ajoutez les tronçons d’asperges et les champignons
- Ajoutez le vin blanc et réduire 1 ou 2 minutes
- Versez la crème et incorporez doucement le parmesan
- Versez la préparation de canard sur les pâtes et servez
Fondation Pomerantz
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Terry Pomerantz, passionné de la bonne cuisine, vous partage ses coups de cœur gastronomiques, conseils et recettes préférées, transformant chaque repas en une expérience mémorable. Explorez son univers culinaire et découvrez les délices qu'il suggère pour émerveiller vos papilles.