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Vous devinez qu’un inconditionnel des repas barbecue comme Terry Pomerantz a aussi ses petites recettes pour un brunch barbecue. En voici quelques-unes auxquelles vous saurez fort bien ajouter une touche personnelle unique !
1- Omelette et petites patates rôties
L’omelette accompagnée de petites patates rôties n’est-ce pas le must des musts de tout brunch BBQ qui se respecte ?
L’omelette
Ingrédients
- 4 œufs
- Pincée de bicarbonate alimentaire*
- 75 ml de crème 35 %
- 250 ml de Cheddar de L’Isle-aux-Grues râpé
- 1 tomate en dés
- Champignons blancs tranchés au goût
- Piment jalapeno en petits cubes au goût
- Sel et poivre
*Truc : le bicarbonate alimentaire donne une texture légère et moelleuse à votre omelette.
Préparation
- Casser les œufs dans un grand bol, verser la crème, ajouter une pincée de bicarbonate alimentaire et fouetter vigoureusement.
- Ajouter la tomate, le piment, les champignons.
- Verser le mélange sur une plaque huilée que vous placez sur la grille du barbecue.
- Couvrir et cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
Les petites patates rôties
Ingrédients
- 20 pommes de terre grelots coupées en deux
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût.
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
- Envelopper les grelots dans une grande feuille de papier d’alu.
- Cuire au barbecue plus ou moins 5 minutes à température moyenne.
Baguettes rôties
Elles sont inséparables de l’omelette. Avec des confitures ou du miel, elles ajoutent la touche sucrée qu’il faut à tout brunch barbecue qui se respecte.
Ingrédients
- 1 pain baguette français
- Beurre
Préparation
- Couper chaque baguette en 3 tiers et couper en deux chaque tier dans le sens de la longueur.
- Beurrer légèrement la mie
- Rôtir doucement le côté mie sur la partie la moins chaude du barbecue.
2- Les saucisses
Ingrédients
- Saucisses porc et bœuf du commerce (selon le nombre de convives)
Cuisson
- Toujours cuire les saucisses lentement à feu doux-moyen pour éviter qu’elles éclatent ou qu’elles calcinent.
« C’est un brunch ! Prenez votre temps. Si vous êtes amateur de cigare, profitez-en pour fumer doucement un bon cigare doux comme un Montecristo No 4 tout ou sirotant un jovial rosé québécois » (Terry Pomerantz)
3- Le salami au bœuf
Ingrédients
- Bûches de salami au bœuf (quantité à déterminer selon le nombre de convives)
- Moutarde (celle que vous préférez)
- Épices (à votre choix)
Préparation
- Enduire les bûches de salami de moutarde et d’épices.
- Dans le sens de la longueur, découpez les bûches de salami en galettes de ¼ po d’épaisseur.
- Griller légèrement à basse température pendant 5 à 10 minutes.
4- Brunch BBQ pour carnivores
Vous êtes entourés de carnivores ? Le brunch sur le grill se prête somptueusement à leurs appétits dévorants. Au menu : bacon, saucisses, salami de bœuf, steaks de jambon et pourquoi pas un morceau de filet mignon.
Servir avec omelettes, petites patates et salade du jardin agrémentée de quelques fraises.
5- Gaspacho
Il vous faudra la préparer d’avance, mais un petit bol de gaspacho ouvrira l’appétit de toutes et de tous, carnivores inclus.
Ingrédients
- 6 à 9 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail écrasées
- Vinaigre de vin rouge
- Huile d’olive
- Sel et poivre.
Préparation
- Couper les légumes en morceaux et mélanger dans un grand bol.
- Ajouter l’ail, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive.
- Broyer au mélangeur jusqu’à obtenir une purée fine. Ajouter de l’eau froide au besoin.
6- Parfait au kiwi grillé
Tant qu’à être gourmand, pourquoi ne pas terminer le brunch avec un parfait grillé au kiwi.
Ingrédients
- 3 kiwis pelés et coupés en deux
- 2 c. à thé d’huile végétale
- 3 tasses de yogourt grec
- 1 c. à thé de zeste de lime
- 2 tasses de granola
- 2 c. à soupe de miel.
Préparation
- Mélanger les kiwis avec l’huile
- Sur la grille, à feu moyen-élevé, grillez chaque moitié, face coupée contre la grille 2 minutes de chaque côté.
- Mélanger le yogourt et le zeste de lime.
- Répartir le yogourt dans 6 verrines.
- Recouvrir de granola et disposer les tranches de kiwi grillé dessus.
- Arroser chaque parfait de miel.
La Fondation Pomerantz
La Fondation Pomerantz vient en aide aux enfants différents. La volonté de la Fondation que dirige Terry Pomerantz est de faire tout ce qui est humainement possible pour que ces enfants vivent dignement leur vie.
« Aidez-nous à les aider ! »(Terry Pomerantz)
Terry Pomerantz, passionné de la bonne cuisine, vous partage ses coups de cœur gastronomiques, conseils et recettes préférées, transformant chaque repas en une expérience mémorable. Explorez son univers culinaire et découvrez les délices qu'il suggère pour émerveiller vos papilles.