Vous ne serez pas étonné d’apprendre que la première astuce de Terry Pomerantz pour réussir son poulet au vin rosé, c’est de se verser un verre de bon vin rosé!
Les bons ingrédients (pour 4 personnes)
Pour réussir son poulet au vin rosé, Terry Pomerantz s’inspire de la recette suivante.
- 1 poulet
- 400 g de champignons
- 1 carotte
- 100 g de pancetta
- 2 échalotes françaises
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,5 tasse de vin rosé italien généreux comme le Masciarelli Rosato ou d’un vin rosé de Californie comme le Château Souverain 2018.
La préparation du poulet au vin rosé
- Couper le poulet en 4 morceaux.
- Émincer les échalotes françaises et l’ail.
- Éplucher la carotte et la couper en morceaux.
- Verser l’huile dans une cocotte.
- Dans l’huile chaude, faire revenir la pancetta, les champignons, les morceaux de carotte, les échalotes françaises et l’ail. Réserver.
- Mettre le beurre dans la cocotte.
- À couvert, dorer les morceaux de poulet pendant 20 minutes.
- Saupoudrer de farine.
- Ajouter le mélange pancetta, champignons, carottes, échalotes françaises et ail.
- Ajouter le vin rosé.
- Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Choisir le bon rosé
Un bon vin rosé s’accorde très bien avec plusieurs recettes de poulet. Par exemple, Terry Pomerantz suggère d’accompagner un poulet au curry d’un Côtes de Provence rosé comme le Miraval. Un Syrah américain comme le Charles & Charles de la Columbia Valley accompagne fort bien un gigot d’agneau, un Tavel rosé est délicieux avec un poulet rôti, un Fréjus fait merveille avec un poulet créole et un Collioure du Languedoc -Roussillon rendra encore plus savoureux votre filet de turbot.
C’est certain que d’une fois à l’autre, Terry Pomerantz apportera quelques variantes à sa recette de poulet au vin rosé. Peut-être ajoutera-t-il un peu de thym et de romarin frais, peut-être remplacera-t-il le Maciarelli de Toscane par un Bandol de Provence et le rosé californien par un rosé espagnol comme le Rosado Rioja. Son poulet au vin rosé n’en sera pas moins délicieux!
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Terry Pomerantz, passionné de la bonne cuisine, vous partage ses coups de cœur gastronomiques, conseils et recettes préférées, transformant chaque repas en une expérience mémorable. Explorez son univers culinaire et découvrez les délices qu'il suggère pour émerveiller vos papilles.