Crème glacée véganes : deux recettes délicieuses!

Crème glacée végétalienne sur bâton avec de la rhubarbe et de la menthe

Étonnant! Terry Pomerantz nous propose deux recettes de crème glacée végane!

Nous savons tous que Terry est un cuisinier passionné. Mais nous ne savions pas qu’il pouvait aimer les plats véganes. 

Lui non plus d’ailleurs, jusqu’à ce qu’il déguste à deux reprises des crèmes glacées véganes chez des amis. 

« J’avoue que je me suis régalé! Voici leurs recettes. Je sais qu’ils les ont trouvées sur internet et qu’ils les ont adaptées à leur goût. J’espère que vous vous délecterez autant que moi! »

Origine de la crème glacée

Dès l’origine, les recettes des toutes premières « crèmes glacées » étaient véganes. En effet, les glaces ne contenaient pas de crème.

Les Grecs et les Romains avaient développé des recettes à base de miel et de jus de fruits refroidis dans des trous remplis de glace transportée à partir des sommets des Alpes. 

Au XVIe siècle, Catherine de Médicis importe les sorbets en France. En 1668, Francesco Procopio lance la mode de la glace à son café parisien, le Procope.

La Façade du Café Procope à ParisCafé Procope | Source de l’image: Flickr | Auteur: sergemelki

Végétarien vs végane : quelles différences?

Les végétariens ne consomment ni viande ni poisson. Par contre, ils mangent des produits laitiers. Les recettes de crème glacée à base de yogourt, de lait ou de crème sont des aliments végétariens.

Les véganes ne consomment aucun produit animal, d’aucune façon. Non seulement évitent-ils tous les produits laitiers, incluant les œufs, le fromage, les yogourts et les glaces à base de produits laitiers, mais ils excluent de leur mode de vie tout produit d’origine animale. 

Ils n’achètent ni chaussures de cuir, ni vêtements de laine, ni produits cosmétiques testés sur des animaux.

Crème glacée végétarienne vs végane

Crème glacée de yogourt congelé et de cassis face à la crème glacée végétalienne sur bâton

La différence entre la crème glacée végétarienne vs végane est donc fort simple : la première est celle que la plupart d’entre nous consomment habituellement et la seconde ne contient aucun produit laitier.

Celles et ceux qui souffrent d’intolérance au lactose auront vite fait leur choix entre la crème glacée végétarienne vs végane. Ils se délecteront d’une crème glacée végane, sans aucun inconvénient digestif!

Crème glacée et véganisme : pas si difficile que ça!

Pour faire de la crème glacée, ça prend du lait, bien entendu! 

De nos jours, il existe une grande variété de lait d’origine non animale tel le lait de coco, le lait de soja et le lait d’amande. 

Alors, amusons-nous avec les amis de Terry Pomerantz à créer de savoureuses crèmes glacées véganes.

Plat créatif avec de la crème glacée à la noix de coco et des plantes tropicales sur fond rose

Recette 1 : Crème glacée végane aux fruits des champs

Ingrédients

  • ½ tasse de bleuets
  • ½ tasse de fraises
  • ½ tasse de framboises
  • ½ tasse de lait de coco
  • Sirop d’érable au goût

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire.
  2. Verser le mélange dans un bol que vous placez au congélateur.
  3. Retirer le bol du congélateur, remuer avec une spatule et remettre le bol au congélateur.
  4. Répéter l’étape 3 aux 30 minutes, jusqu’à ce que votre crème glacée ait la consistance qui vous plaît.

Recette 2 : Crème glacée végane à la lavande et au chocolat noir

Ingrédients

  • 2 tasses de noix de cajou trempées 
  • 1½ tasse de noix de coco
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de miel
  • 3 cuillères à soupe d’extrait de vanille
  • ½ cuillère à thé de fleur de sel 
  • ¼ tasse d’huile de coco
  • 3 cuillères à thé de lavande séchée de l’Estrie ou de l’Île d’Orléans
  • 1 tablette de chocolat noir

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile de coco et le chocolat au robot culinaire.
  2. Ajouter doucement l’huile de coco et le chocolat.
  3. Verser le tout dans un bol que vous mettez au congélateur.
  4. Retirer le bol du congélateur, remuer avec une spatule et remettre le bol au congélateur.
  5. Répéter l’étape 4 aux 30 minutes, jusqu’à ce que votre crème glacée ait la consistance qui vous plaît.

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