Recette de crème glacée au lait concentré sucré

Si c’est important d’accompagner un repas de pâtes ou un souper de grillades à la plancha d’un vin italien choisi avec soin, c’est tout aussi important de compléter un repas avec un dessert léger et rafraîchissant. 

Une bonne crème glacée faite de lait concentré sucré est toute désignée!

La p’tite histoire de la crème glacée

Les sorbets faits de glace étaient connus des Perses. Les Romains et les Grecs leur ajoutaient des jus de fruits et du miel. À la cour du roi Louis XIV, on dégustait déjà des crèmes glacées. Il y avait 13 glacières dans le parc du Château de Versailles.

Les avantages de faire sa crème glacée

Au XX^e siècle apparut la crème glacée commerciale. Elle est constituée de lait condensé auquel on ajoute des matières solides, du sucre et des additifs.

« En faisant vous-même votre crème glacée, vous obtiendrez un savoureux dessert maison qui ne contient aucun produit artificiel de conservation », recommande Terry Pomerantz!

Crème glacée avec ou sans sorbetière

Pour réaliser sans effort une recette de crème glacée, il est préférable d’utiliser une sorbetière, surtout si vous en faites souvent. 

Votre crème glacée aura une texture uniforme. 

Elle sera tout aussi bonne et nutritive que si vous l’aviez fait « à la main ». 

Il y a 3 types de sorbetières :

1. La sorbetière simple, moins coûteuse et simple d’utilisation, mais encombrante au congélateur.
2. La sorbetière à accumulation. Peu encombrante au congélo et son prix est abordable.
3. La sorbetière autonome. Elle possède son propre moteur de refroidissement. Pas besoin de ne rien mettre au congélateur. En moins de 30 minutes, le tour est joué. Vous pouvez enchaîner les productions : glace à la vanille, à l’érable, aux petits fruits. Son inconvénient : son prix élevé.

Recette de crème glacée au lait concentré sucré à la vanille

Vous n’avez besoin que de 3 ingrédients pour réaliser cette recette de crème glacée au lait concentré sucré.

Portions : 10 à 12

Ingrédients

• 300 ml (1 boîte) de lait condensé sucré
• 30 ml (2 c. à table) d’extrait de vanille
• 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter

Préparation

• Combiner le lait condensé sucré et l’extrait de vanille.
• Fouetter la crème jusqu’à épaississement.
• Incorporer la crème fouettée et le mélange de lait condensé.
• Verser dans un moule à pain de 2 litres.
• Faire congeler pendant 6 heures.

Recette de crème glacée au lait concentré sucré au chocolat

Pas besoin de sorbetière pour faire cette recette de crème glacée au lait concentré sucré au chocolat.

Portions : 12

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients

• 300 ml (1 boîte) de lait condensé sucré
• 4 oz de chocolat noir haché
• 473 ml crème 35 %
• ¼ tasse de cacao

Préparation

Étape 1

• Mettre le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur.
• Chauffer la moitié de la crème dans une petite casserole.
• Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter le cacao.
• Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
• Laisser refroidir.

Étape 2

• Avec un batteur électrique, fouetter le reste de crème jusqu’à l’épaississement. 
• Avec une spatule, incorporer la préparation au chocolat, la moitié du lait concentré sucré et la crème fouettée.
• Incorporer la seconde moitié de lait condensé et brasser doucement avec la spatule jusqu’à homogénéité.
• Verser dans un moule à pain ou dans un contenant hermétique de 2 litres. 
• Faire congeler pendant 4 heures.

Le mot de Terry Pomerantz

Terry Pomerantz conclut : « Que vous soyez végétarien, gourmand, végane ou épicurien, l’important c’est de manger sainement et avec plaisir. Bon appétit à toutes et à tous! »