Envie d’un souper réconfortant ? Terry Pomerantz nous propose sa recette maison de boulettes de porc haché à l’italienne. Une belle façon de se réchauffer le cœur lors des journées de grisaille.
Choisir sa viande de porc haché
Nous sommes chanceux au Québec puisque nos éleveurs produisent un porc d’une qualité exceptionnelle!
Le porc haché est fait uniquement de viande de porc désossé, sans couenne. Tout comme le bœuf, le porc haché extra-maigre contient moins de 10% de gras, le maigre, moins de 17 %, le mi-maigre, moins de 23 % et l’ordinaire moins de 30 %.
Pour ses recettes de boulettes de porc, Terry Pomerantz utilise une viande maigre, plus goûteuse et plus facile à rouler en boulettes que l’extra-maigre.
La recette maison de boulettes de porc haché à l’italienne
Ingrédients
- 500 g de porc haché maigre
- ½ tasse d’oignons hachés très finement
- ¼ tasse de chapelure
- 1 c. à soupe d’épices italiennes
- 1 c. à thé d’origan
- 1 œuf
- Sel et poivre
- Farine
- 750 ml de sauce à spaghetti maison (ou une sauce commerciale de votre choix)
Préparation
- Préchauffer le four à 350o F.
- Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin ou de papier d’alu.
- Dans un grand bol, mélanger l’œuf, les oignons, les épices italiennes, l’origan, la chapelure, le sel et le poivre.
- Ajouter le porc haché et le mélanger aux épices.
- Rouler le porc haché en boulettes de la grosseur d’une balle de golf.
- Enrober de farine chaque boulette de porc.
Cuisson
- Verser l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Saisir les boulettes enfarinées dans l’huile chaude.
- Ne pas surcharger la sauteuse.
- Déposer délicatement les boulettes sur la plaque de cuisson.
- Enfourner et cuire une quinzaine de minutes.
- Pendant ce temps, à feu moyen, réchauffer la sauce à spaghetti.
Servir
- Placer les boulettes dans les assiettes.
- Verser la sauce à spaghetti sur les boulettes.
- Accompagner de fettucine aux œufs et de champignons sautés.
Une autre recette de boulettes de porc haché
Pour varier, Terry aime bien cette recette de porc haché.
Ingrédients
- 500 g de porc haché
- ½ tasse d’oignons
- ¼ tasse de chapelure
- ¼ de tasse de fromage cheddar canadien doux – râpé
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four à 375o F.
- Couvrir une plaque à cuisson de papier d’alu.
- Dans un bol, mélanger l’oignon, la chapelure, l’œuf, le fromage, le ketchup, le sel et le poivre.
- Ajouter le porc haché et mélanger.
- Faire des boulettes de la grosseur d’une balle de golf.
- Cuire au four 15 à 20 min.
Accompagnée de pommes de terre en purée et de carottes, cette recette de porc fait le bonheur de toute une famille!
Terry Pomerantz, passionné de la bonne cuisine, vous partage ses coups de cœur gastronomiques, conseils et recettes préférées, transformant chaque repas en une expérience mémorable. Explorez son univers culinaire et découvrez les délices qu'il suggère pour émerveiller vos papilles.