Les meilleurs plats italiens selon Terry

Terry adore les plats de veau de la Villa Massimo

« Ça fait des années que je mange régulièrement à la Villa Massimo à La Prairie, sur la Rive-Sud de Montréal. Son chef, Gabriele Ottoni, cuisine des chefs-d’œuvre! Son Médaillon de veau al Gorgonzola nappé d’une sauce à la crème, vin blanc et fromage gorgonzola et son Escalope alla Toscanina avec épinards frais, ail, crème, mozzarella et parmesan sont imbattables. Nulle part en Italie je n’ai mangé une cuisine aussi savoureuse que celle de la Villa Massimo! », affirme Terry.

Un gourmet gourmand

Terry est un gourmet gourmand avéré! Terry est aussi un excellent cuisinier. Bien que ce soit avec amour qu’il cuisine pour les siens, mieux vaut le laisser travailler en paix à ses fourneaux, sous peine de l’entendre s’exclamer : « Sortez tous de ma cuisine! »

La recette des aubergines alla parmigiana de Terry

Terry réussit particulièrement bien les aubergines alla parmigiana. Il nous confie tout de même un des éléments de sa touche particulière. « Je découpe d’abord les aubergines en tranches minces. Ensuite, je les enrobe de chapelure et d’assaisonnement italien, puis je les badigeonne d’huile d’olive. Enfin, je laisse les aubergines reposer au frigo au moins 12 heures. Le lendemain, je fais les étages en ajoutant le fromage Parmigiano et la sauce tomate. »

« Accompagnez vos aubergines alla parmigiana d’un Sangiovese comme le Castelgiocondo Brunello di Montalcino et vous ferez un véritable festin! », conclut Terry en levant son verre de vin à la santé de ses lecteurs.

Et pour terminer…

Après avoir dégusté les aubergines alla parmigiana façon Pomerantz, ou une superbe pièce de veau accompagnée de pâtes fraiches, le chef se retire dans le petit salon, près de son cellier, en compagnie de ses amis. Ils y savourent un cigare tout en sirotant un rhum vieux, un scotch ou un whiskey irlandais.

Ils parlent peu. C’est lors de tels moments qu’ils ressentent profondément leur devoir de redonner au suivant parce que, « oui, pour moi, ma famille et mes amis, c’est fondamental de s’occuper de ceux et celles qui en arrachent. En ces temps de COVID-19, il est plus que jamais nécessaire que la Fondation Pomerantz aide les enfants des familles défavorisées ».

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URL

Fondation Pomerantz : https://pomerantzfoundation.com/fr/

Villa Massimo : http://www.villamassimorestaurant.ca/acceuil2.html